Arroz con Pollo

1Corta las pechugas de pollo (2) en trozos pequeños y sazónalas con sal, pimienta, comino (1 cucharadita) y pimentón (1 cucharadita).

2En una sartén grande, calienta aceite de oliva y dora el pollo hasta que esté cocido. Reserva.

3En la misma sartén, sofríe la cebolla (1) picada, el ajo (2 dientes) picado, los pimientos cortados en tiras y la zanahoria (1) rallada hasta que estén suaves.

4Agrega el arroz (1 taza) y revuelve para que se impregne con los sabores.

5Incorpora los tomates picados (1 lata) con su jugo, los guisantes (1 taza) y el caldo de pollo (2 tazas). Lleva a ebullición.

6Reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz (1 taza) esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

7Vuelve a colocar el pollo en la sartén y mezcla suavemente con el arroz (1 taza).

8Rectifica la sazón y sirve caliente.