Crema de Espinacas

1En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

2Agrega las espinacas y remueve hasta que se hayan marchitado.

3Incorpora la papa y el caldo de verduras (1 litro). Deja hervir y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la papa esté tierna.

4Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, tritura la sopa con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave.

5Vuelve a colocar la sopa en la olla a fuego medio. Agrega la crema de leche (200 ml), la nuez moscada (1 pizca), sal y pimienta. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.

6Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la crema de (200 ml) espinacas caliente, acompañada de crutones o queso rallado si lo deseas.