Gebratener Fisch mit Spargel und Nudeln in Senfhollandaise

1.Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

2.Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind und durchgegart.

3.Für die Senfhollandaise die Eigelbe mit Senf und etwas Zitronensaft verrühren. Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Unter ständigem Rühren die Eigelb-Senf-Mischung hinzufügen. Die Butter in Stückchen dazugeben und die Sauce unter geringer Hitze eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er bissfest ist. Die Nudeln dazugeben und kurz mitbraten. Die gebratenen Fischfilets auf den Nudeln und dem Spargel anrichten.

5.Die Senfhollandaise über den Fisch und die Nudeln gießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.