Pollo en Salsa de Flor de Izote y Chiles Secos

1Preparación de los ingredientes 1. Remojar los chiles secos en agua caliente durante 15 minutos. Retirar las semillas y cortar en trozos. 2. Limpiar y cortar la flor de izote (1), desechando las partes duras y cortando las flores en trozos pequeños.

Instrucciones

1Sofreír las Verduras y Chiles secos En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los chiles secos remojados, la cebolla, el ajo (3 dientes), los tomates, el pimiento y la zanahoria (1). Sofreír hasta que estén suaves.

2Cocinar el Pollo En otra sartén grande, dorar las piezas de pollo con un poco de aceite de oliva. Reservar.

3Preparar la Salsa En una licuadora, combinar las verduras sofritas, los chiles secos, la flor de izote (1) y el cilantro. Licuar hasta obtener una salsa suave.

4Cocinar a Fuego Lento En una olla grande, verter la salsa de flor de izote (1) y chiles. Agregar el pollo dorado y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno y la salsa se haya reducido.

5Servir Servir el pollo en salsa caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas calientes.