Torta Opera

Preparación del bizcocho de almendra

1Precalentar el horno a 180°C.

2Batir los huevos (4) y el azúcar (120 g) hasta obtener una mezcla espumosa.

3Incorporar la harina de almendra (120 g) y el extracto de almendra con movimientos envolventes.

4Verter la mezcla en un molde y hornear durante 20 minutos.

Preparación de la crema de café

1Mezclar el café expreso con el azúcar (200 g) y las yemas de huevo (4) en una cacerola.

2Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.

3Retirar del fuego y dejar enfriar.

4Batir la mantequilla (200 g) e incorporar la mezcla de café previamente enfriada.

Preparación de la crema de mantequilla (200 g) de chocolate

1Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar.

2Batir la mantequilla (200 g) con el azúcar glass (200 g) y el extracto de vainilla hasta que esté cremosa.

3Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla (200 g) y batir hasta que esté suave.

Armado de la torta Opera

1Cortar el bizcocho en tres capas iguales.

2Colocar una capa de bizcocho en un plato y mojar con café.

3Extender una capa de crema de café sobre el bizcocho.

4Colocar otra capa de bizcocho y repetir el proceso con la crema de café.

5Cubrir con la última capa de bizcocho.

6Cubrir toda la torta con la crema de mantequilla (200 g) de chocolate.

7Refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.