Torta Opera

Preparación del bizcocho de almendra

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C.

Paso 2

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Paso 3

Incorporar la harina de almendra y el extracto de almendra con movimientos envolventes.

Paso 4

Verter la mezcla en un molde y hornear durante 20 minutos.

Preparación de la crema de café

Paso 1

Mezclar el café expreso con el azúcar y las yemas de huevo en una cacerola.

Paso 2

Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.

Paso 3

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 4

Batir la mantequilla e incorporar la mezcla de café previamente enfriada.

Preparación de la crema de mantequilla de chocolate

Paso 1

Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar.

Paso 2

Batir la mantequilla con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté cremosa.

Paso 3

Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y batir hasta que esté suave.

Armado de la torta Opera

Paso 1

Cortar el bizcocho en tres capas iguales.

Paso 2

Colocar una capa de bizcocho en un plato y mojar con café.

Paso 3

Extender una capa de crema de café sobre el bizcocho.

Paso 4

Colocar otra capa de bizcocho y repetir el proceso con la crema de café.

Paso 5

Cubrir con la última capa de bizcocho.

Paso 6

Cubrir toda la torta con la crema de mantequilla de chocolate.

Paso 7

Refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.