Salmón a la plancha con arroz y espárragos

1Salpimentar los lomos de salmón (600 g) y colocarlos en un fuente para horno. Pelar y picar 2 dientes de ajo. Exprimir un limón (1). Repartir el ajo sobre los filetes de salmón (600 g) y rociarlos con el zumo de limón (1). Meter la bandeja en el horno y cocinar a 200º C durante 20 minutos.

2Cocer los espárragos 2 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y cortarlos en trozos. En una sartén, sofreír los puerros (2) y 2 dientes de ajo durante 2 minutos. Agregar el arroz (400 g) y sofreír un minuto. Incorporar el vino y dejar otro minuto. Añadir el caldo y dejar 9 minutos más. Salpimentar y añadir los espárragos. Dejar 6 minutos y apagar el fuego. Tapar el recipiente y dejar que repose durante 5 minutos.

3Servir en un plato el arroz (400 g) blanco con los espárragos trigueros (400 g) y, encima, poner los lomos de salmón (600 g).