Ternera con aceitunas

1Cortar los filetes en tiras. Picar las aceitunas negras (130 g). Pelar y picar fino las chalotas (2). Rallar un trozo de jengibre.

2Poner una sartén al fuego con aceite de oliva (3-4 cucharadas) y, cuando esté caliente, añadir las chalotas (2) picadas. Agregar también el jengibre rallado y rehogar estos dos ingredientes unos minutos.

3Incorporar las tiras de ternera a la sartén, una vez las chalotas (2) estén tiernas y hayan empezado a cambiar de color. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos, para que la carne se haga bien por todos sus lados. Añadir el picadillo de aceitunas. Remover y salpimentar al gusto. Servir la ternera al jengibre con aceitunas acompañada de unos brotes verdes.