Ragout de ternera

1Cortamos 800 g de carne de ternera para estofar (800 g) en tacos de tamaño bocado de aproximadamente 2 centímetros.

2PASO 2

3Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva (3 cucharadas) en una cazuela amplia y doramos la carne durante 10 minutos, removiendo para que quede bien sellada. La salpimentamos y la reservamos en un plato.

4PASO 3

5Pelamos 150 g de cebolla (150 g) y la picamos. Prensamos 2 dientes de ajo (2 dientes). Pelamos 150 g de zanahoria (150 g) y la cortamos en rodajas. Cortamos 100 g de champiñones (100 g) a cuartos.

6PASO 4

7En la misma cazuela, sofreímos la cebolla (150 g), los ajos, las zanahorias y los champiñones (100 g) durante 8 minutos a fuego medio.

8PASO 5

9Vertemos 200 ml de vino tinto (200 ml) y 600 ml de caldo de carne (600 ml), y llevamos el conjunto a ebullición.

10PASO 6

11Bajamos el fuego, agregamos 1 hoja de laurel (1) y la carne reservada y cocinamos el conjunto tapado durante 90 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando queden 5 minutos de cocción, incorporamos 25 g de chocolate puro (25 g) y removemos. Probamos y salpimentamos si fuera necesario.