Ragout de ternera

1.Cortamos 800 g de carne de ternera para estofar en tacos de tamaño bocado de aproximadamente 2 centímetros.

2.PASO 2

3.Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia y doramos la carne durante 10 minutos, removiendo para que quede bien sellada. La salpimentamos y la reservamos en un plato.

4.PASO 3

5.Pelamos 150 g de cebolla y la picamos. Prensamos 2 dientes de ajo. Pelamos 150 g de zanahoria y la cortamos en rodajas. Cortamos 100 g de champiñones a cuartos.

6.PASO 4

7.En la misma cazuela, sofreímos la cebolla, los ajos, las zanahorias y los champiñones durante 8 minutos a fuego medio.

8.PASO 5

9.Vertemos 200 ml de vino tinto y 600 ml de caldo de carne, y llevamos el conjunto a ebullición.

10.PASO 6

11.Bajamos el fuego, agregamos 1 hoja de laurel y la carne reservada y cocinamos el conjunto tapado durante 90 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando queden 5 minutos de cocción, incorporamos 25 g de chocolate puro y removemos. Probamos y salpimentamos si fuera necesario.