Ensalada de pasta con salsa pesto

1Poner una cazuela al fuego con agua y sal. Cuando hierva, cocer la pasta hasta que esté al dente; escurrir, dejar enfriar y reservar. Lavar y secar los tomatitos y cortarlos en cuartos. Cortar las aceitunas negras (100 g) en rodajas o en trocitos pequeños; reservar.

2Poner en un mortero grande los piñones (50 g), el ajo (1), sal y hojas de albahaca (reservar algunas enteras para la ensalada). Machacar bien y añadir, poco a poco el aceite de oliva; remover bien. Añadir el queso rallado y mezclar. Rectificar de sazón.

3Poner la pasta en una fuente o ensaladera, añadir los tomatitos, las aceitunas negras (100 g) y unas hojas enteras de albahaca. Aliñar con la salsa pesto del paso 2, mezclar bien y servir.