Ratatouille de Berenjena y Calabacín

1Pelar y picar los dientes de ajo (2 dientes) y la cebolla (1) finamente.

2Cortar la berenjena (1) y el calabacín (1) en rodajas finas.

3En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear el ajo (2 dientes) y la cebolla (1) hasta que estén dorados.

4Agregar las rodajas de berenjena (1) y calabacín (1) y cocinar a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.

5Agregar los tomates picados y las hierbas provenzales. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

6Condimentar con sal y pimienta al gusto.

7Servir caliente como guarnición o plato principal acompañado de arroz o pan fresco.