Lentejas

1Enjuaga las lentejas en un colador bajo el agua fría.

2En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, las zanahorias (2), el ajo (2 dientes), el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos.

3Añade las lentejas escurridas a la olla y mezcla bien con las verduras.

4Incorpora la hoja de laurel (1), el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar todo.

5Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

6Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

7Revuelve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario.

8Una vez listas, retira la hoja de laurel (1) y ajusta la sazón si es necesario.

9Sirve las lentejas calientes acompañadas de arroz o pan. ¡Buen provecho!