Crema de Espárrago Blanco con Huevo a Baja Temperatura y Crujiente de Jamón

Preparación de los Ingredientes

1Lavar y cortar los espárragos blancos (500 g) en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo (2 dientes).

Instrucciones

1En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo (2 dientes) hasta que estén dorados.

2Añadir los espárragos blancos (500 g) troceados y cocinar durante unos minutos.

3Verter el caldo de verduras en la olla y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.

4Triturar la mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave. Reservar caliente.

5En una sartén, freír las lonchas de jamón serrano (100 g) hasta que estén crujientes. Reservar.

6Para los huevos (4) a baja temperatura, calentar agua en una olla a 65°C y sumergir los huevos (4) durante 45 minutos para obtener una yema cremosa.

7Servir la crema de espárragos en cuencos individuales, colocar con cuidado un huevo a baja temperatura encima de cada tazón y decorar con los crujientes de jamón.

8¡Disfruta de esta exquisita crema de espárrago blanco con huevo a baja temperatura y crujiente de jamón como entrada o plato principal en tu próxima comida!