Gnocchi à poêler à l'aubergine

1.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les dés d'aubergine et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché et laisser cuire quelques minutes de plus.

2.Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchi selon les instructions sur l'emballage. Égoutter une fois cuits.

3.Ajouter les gnocchi cuits dans la poêle avec les aubergines. Assaisonner avec du sel, du poivre, du piment en poudre et mélanger délicatement. Laisser cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

4.Servir les gnocchi à poêler à l'aubergine dans des assiettes. Garnir de persil frais haché avant de servir.