Sopa de Fideos con Vegetales

1.Pelar y picar finamente la zanahoria, el tomate, la cebolla, los dientes de ajo, la calabaza, la papa y el apio.

2.En una olla grande, calentar el aceite de oliva y el aceite de girasol a fuego medio.

3.Agregar la cebolla y los ajos picados y sofreír hasta que estén dorados.

4.Incorporar la zanahoria, el tomate, la calabaza, la papa y el apio picados. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.

5.Añadir la harina y remover para formar un roux ligeramente dorado.

6.Verter agua suficiente para cubrir las verduras y llevar a ebullición. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

7.Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente.

8.Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.

9.Servir la sopa caliente y disfrutar.