Pastel de Frutos Rojos

Preparación de la base de galletas

1Triturar las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Mezclar las migas de galletas con la mantequilla derretida hasta que estén bien incorporadas. Forrar un molde desmontable con la mezcla de galletas presionando firmemente en el fondo para formar la base.

Preparación del relleno de frutos rojos

1Hidratar la gelatina sin sabor (2 cucharaditas) en agua fría según las instrucciones del paquete. En una batidora, mezclar el queso crema, la crema para batir (200 ml), el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agregar los frutos rojos a la mezcla de queso crema y mezclar suavemente. Calentar la gelatina hidratada en el microondas y agregarla a la mezcla de frutos rojos, mezclando bien. Verter la mezcla sobre la base de galletas en el molde y refrigerar durante al menos 4 horas para que cuaje. Decorar con más frutos rojos antes de servir.

2¡Disfruta de este delicioso pastel de frutos rojos con tus seres queridos!