Pollo a la Fusión Mexicana-Italiana

1Preparación del Pollo 1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. 2. Agrega las pechugas de pollo (2) y cocínalas hasta que estén doradas. Retira y reserva.

2Preparación de la Fusión Mexicana-Italiana 1. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. 2. Añade la zanahoria, el pimiento rojo (1) y los tomates picados (1 lata). Condimenta con orégano (1 pizca), comino (1 pizca) y chile en polvo (1 pizca). Cocina hasta que los vegetales estén tiernos. 3. Agrega las pechugas de pollo (2) nuevamente a la sartén y cocina todo junto por unos minutos más. 4. Espolvorea la mozzarella rallada (1 taza) por encima y tapa la sartén para que se derrita. 5. Sirve el pollo sobre una cama de arroz (1 taza) cocido y espolvorea con cilantro fresco picado (½ taza).