Muselina de Trucha Ahumada con Tartar de Trucha al Limón

1.Cortar la trucha ahumada en trozos pequeños y reservar.

2.Cortar la trucha fresca en cubos pequeños y colocar en un tazón.

3.Exprimir el jugo de limón sobre la trucha fresca.

4.Agregar la cebolla morada picada, las alcaparras, el aceite de oliva, sal y pimienta al tazón.

5.Mezclar suavemente todos los ingredientes para el tartar de trucha. Reservar.

6.En un procesador de alimentos, colocar la trucha ahumada y procesar hasta obtener una textura suave.

7.Agregar sal y pimienta al gusto a la muselina de trucha y mezclar bien.

8.Para armar el plato, colocar una capa de muselina de trucha en el fondo de los platos.

9.Colocar una porción del tartar de trucha al limón encima de la muselina.

10.Decorar con cebollino fresco picado.

11.Servir frío y disfrutar de esta exquisita combinación de sabores.