Muselina de Trucha Ahumada con Tartar de Trucha al Limón

1Cortar la trucha ahumada (250 g) en trozos pequeños y reservar.

2Cortar la trucha fresca (200 g) en cubos pequeños y colocar en un tazón.

3Exprimir el jugo de limón (1) sobre la trucha fresca (200 g).

4Agregar la cebolla morada picada (1 cucharada), las alcaparras, el aceite de oliva (2 cucharadas), sal y pimienta al tazón.

5Mezclar suavemente todos los ingredientes para el tartar de trucha. Reservar.

6En un procesador de alimentos, colocar la trucha ahumada (250 g) y procesar hasta obtener una textura suave.

7Agregar sal y pimienta al gusto a la muselina de trucha y mezclar bien.

8Para armar el plato, colocar una capa de muselina de trucha en el fondo de los platos.

9Colocar una porción del tartar de trucha al limón (1) encima de la muselina.

10Decorar con cebollino fresco picado.

11Servir frío y disfrutar de esta exquisita combinación de sabores.