Lomo Marinado al Cedrón y Ají Cocido a Baja Temperatura

Marinado

1En un bol, mezclar el jugo de limón (3 cucharadas), el aceite de oliva (2 cucharadas), las hojas de cedrón (3), los ajíes rojos (2), el ajo picado, la sal y la pimienta.

2Colocar el lomo de cerdo (1 kg) en un recipiente y verter la mezcla del marinado sobre la carne. Asegurarse de que esté bien cubierto. Cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 2 horas.

Cocción a Baja Temperatura

13. Precalentar el horno a 120°C.

24. Retirar el lomo marinado del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente.

35. Colocar el lomo en una bandeja para horno y hornear a 120°C durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

46. Una vez cocido, retirar del horno y dejar reposar antes de cortar en rodajas.

Servir

17. Cortar el lomo en rodajas y servir caliente. Puede acompañarse con una guarnición de vegetales asados o una ensalada fresca.