Pizza Margarita con Biga y Levadura Fresca, en horno de piedra

1Preparación de la Biga En un bol, mezclar la harina y la levadura fresca desmenuzada. Agregar el agua tibia (300 ml) y mezclar hasta obtener una masa pegajosa. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.

2Preparación de la Masa de Pizza En un bol grande, combinar la harina y la sal. Agregar la biga preparada, el agua tibia (300 ml) y el aceite de oliva (25 ml). Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Dividir en 5 bolas y dejar reposar durante 2 horas.

3Armado de la Pizza Precalentar el horno a 250°C. Extender cada bola de masa en forma redonda y delgada. Cubrir con tomate triturado, mozzarella fresca cortada en rodajas y hojas de albahaca. Sazonar con sal y pimienta.

4Hornerar las Pizzas Colocar las pizzas en una bandeja enharinada y hornear durante 10-12 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido. Servir caliente y disfrutar de la auténtica Pizza Margarita casera.