Pizza Margarita con Biga

1Biga Mezcla la harina y la levadura en un tazón. Agrega el agua poco a poco y revuelve hasta formar una masa. Cubre y deja reposar durante 16 horas a temperatura ambiente.

2Preparación de la Masa de Pizza En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la biga preparada desmenuzada. Disuelve la levadura fresca en un poco de agua tibia y agrégala a la mezcla. Añade el aceite de oliva y el agua restante. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 2 horas.

3Salsa de Tomate En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega los ajos picados. Cuando estén dorados, añade los tomates pelados y cocínalos. Añade azúcar (1 cucharadita), sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego lento durante unos minutos y tritura la salsa.

4Armado de la Pizza Precalienta el horno a 250°C. Estira la masa de pizza y colócala en una bandeja. Extiende la salsa de tomate, añade la mozzarella y hojas de albahaca. Hornea por 10-15 minutos o hasta que esté dorada.

5Servir y Disfrutar Corta la pizza en porciones y sirve caliente. Rocía un poco de aceite de oliva en la parte superior y decora con hojas de albahaca fresca. ¡Disfruta de tu deliciosa pizza Margarita casera!