Pastel Saludable de Berenjena, Calabaza y Acelga

1Precalienta el horno a 180°C.

2Corta la berenjena (1) y la calabaza (1) en rodajas finas y la cebolla (1) en juliana.

3Cocina las rodajas de berenjena (1) y calabaza (1) en una sartén hasta que estén tiernas.

4En una sartén aparte, saltea la cebolla (1) hasta que esté dorada.

5En un tazón, bate los huevos (4) con la leche (1 taza).

6Añade la acelga (100 g) picada a la mezcla de huevo y leche (1 taza).

7Engrasa un molde para horno y coloca una capa de rodajas de berenjena (1) y calabaza (1) en la base.

8Vierte la mitad de la mezcla de huevo y acelga (100 g) sobre las rodajas de berenjena (1) y calabaza (1).

9Coloca una capa de cebolla (1) salteada sobre la mezcla de huevo.

10Repite el proceso formando capas alternas de berenjena (1), calabaza (1), huevo con acelga (100 g) y cebolla (1).

11Termina con una capa de berenjena (1) y calabaza (1) en la parte superior.

12Hornea durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y cuajado.

13Deja enfriar antes de servir. ¡Disfruta de este delicioso pastel de berenjena (1), calabaza (1) y acelga (100 g)!