Pollo Teriyaki con Arroz al Limón y Verduras Salteadas

1Corta las pechugas de pollo (2) en trozos medianos y marínalas en la salsa teriyaki (150 ml) durante al menos 30 minutos.

2Mientras tanto, lava el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Pon el arroz en una olla con el caldo de pollo y la ralladura de limón (1). Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar tapado.

3Corta los pimientos, la zanahoria (1), la cebolla (1) y el ajo (4 dientes) en tiras finas.

4En una sartén grande, calienta un poco de aceite de sésamo y saltea las verduras hasta que estén tiernas pero crujientes. Agrega un chorrito de salsa de soja al final y reserva las verduras.

5En la misma sartén, cocina el pollo con un poco de aceite de sésamo hasta que esté dorado y cocido por completo. Agrega un poco de mirin, vinagre de arroz, azúcar y pimienta. Cocina hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.

6Sirve el pollo teriyaki caliente sobre el arroz al limón (1), acompañado de las verduras salteadas. ¡Disfruta de esta explosión de sabores asiáticos en un solo plato!