Lentejas con Pollo, Espinacas, Jitomate y Espaguetis

1Enjuaga las lentejas (300 g) en un colador y ponlas a remojar en agua durante al menos 1 hora.

2Corta la pechuga de pollo (200 g) en trozos pequeños y sazónala al gusto con tus especias preferidas.

3En una olla grande, cocina el pollo hasta que esté dorado y luego agrega los jitomates (2) picados. Cocina por unos minutos hasta que los jitomates (2) se ablanden.

4Escurre las lentejas (300 g) y agrégalas a la olla. Cubre con agua y deja cocinar a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas (300 g) estén tiernas.

5Mientras las lentejas (300 g) se cocinan, hierve agua en una olla aparte y cocina los espaguetis (200 g) según las instrucciones del paquete.

6Cuando las lentejas (300 g) estén listas, añade las espinacas frescas (100 g) y revuelve hasta que se marchiten.

7Escurre los espaguetis (200 g) cocidos y sírvelos en un plato con las lentejas (300 g), pollo, espinacas y jitomates (2). Disfruta de este plato nutritivo y delicioso.