Pastel de Zanahoria con Nueces y Plátano

1Precalentar el horno a 180°C.

2En un tazón grande, mezclar la harina (1 taza), el azúcar morena (1 taza), la canela (1 cucharadita), el polvo de hornear (1 cucharadita) y la nuez moscada (½ cucharadita).

3Incorporar el aceite (½ taza), los huevos (3) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla seca y batir hasta que esté suave.

4Agregar las zanahorias ralladas (3), los plátanos aplastados y las nueces picadas (1 taza) a la mezcla y combinar bien.

5Verter la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado.

6Hornear durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

7Dejar enfriar el pastel antes de decorar o servir.

8Disfrutar de este delicioso pastel de zanahoria con nueces y plátano.