Ensalada de Verduras con Huevos y Queso Azul

1Pela y corta la papa (1) en cubos. Pela y corta la zanahoria (1) en rodajas. Pela y corta el boniato (1) en trozos pequeños.

2Cocina los huevos (3) en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríalos bajo agua fría, pélalos, y córtalos en trozos.

3Hierve el choclo (1) y corta los granos.

4En una sartén, dora los fideos (200 g) hasta que estén crujientes y reservar.

5En una ensaladera grande, combina la papa (1), zanahoria (1), boniato (1), choclo (1), arvejas (1 taza), huevos (3), y fideos (200 g) crujientes.

6Desmenuza el queso azul (50 g) sobre la ensalada.

7Mezcla suavemente todos los ingredientes.

8Sazona la ensalada al gusto con sal, pimienta, y un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.

9Sirve la ensalada de verduras con huevos (3) y queso azul (50 g) como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta!