Erbsensuppe mit Speck und Kartoffeln

1.Die getrockneten grünen Erbsen gründlich abspülen und über Nacht einweichen lassen.

2.Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

3.In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

4.Die abgetropften Erbsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt, Kümmel und Paprikapulver hinzufügen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

5.Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Gelegentlich umrühren.

6.Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

7.Mit Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

8.Genießen Sie die herzhafte Erbsensuppe mit knusprigem Speck und zarten Kartoffeln!