Bizcocho de Coco y Limón

1Precalentar el horno a 180°C.

2En un bol, batir los huevos (3) con el azúcar (150 g) hasta que la mezcla esté espumosa.

3Añadir la harina, el coco rallado (100 g), la ralladura y el zumo de limón, el polvo de hornear (1 cucharadita) y la leche de coco (200 ml). Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

4Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

5Hornear durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

7Cortar en porciones y servir. ¡Disfruta de tu delicioso bizcocho de coco y limón!