Cremiges Erbsenpüree

1.Die Erbsen in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2.Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

3.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.

4.Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Danach die Gemüsebrühe angießen und die Kartoffeln zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

5.Die gegarten Erbsen, die gekochten Kartoffeln und die Sahne in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Dabei die frischen Minzblätter und den Zitronensaft hinzufügen.

6.Das Erbsenpüree zurück in den Topf geben, die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Das fertige Erbsenpüree noch einmal kurz erwärmen und servieren.