Brazo Gitano de Naranja

1Precalentar el horno a 180°C.

2En un bol grande, batir los huevos (6) con el azúcar (150 g) hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.

3Incorporar la ralladura de (1) naranja y el zumo de (2) naranja a la mezcla de huevos (6).

4Tamizar la harina sobre la mezcla de huevos (6) y mezclar suavemente para que la harina se integre.

5Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel encerado, distribuyéndola de manera uniforme.

6Hornear durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

7Mientras se hornea, montar la nata con un poco de azúcar (150 g) hasta obtener picos suaves.

8Una vez horneado el brazo gitano, desmoldarlo sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar (150 g) glass.

9Extender la mermelada de naranja sobre la superficie del bizcocho.

10Colocar la nata montada sobre la mermelada.

11Enrollar el brazo gitano con cuidado utilizando el paño como guía.

12Espolvorear azúcar (150 g) glass sobre el brazo gitano antes de servir.

13Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.