Sopa de Garbanzos con Zapallo y Papas

1Remojar los garbanzos (300 g) durante la noche en agua.

2En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla (1) picada junto con el ajo (2 dientes) hasta que estén dorados.

3Agregar la zanahoria (1) picada en trozos pequeños y el tomate (1) rallado. Cocinar por unos minutos hasta que se ablanden.

4Incorporar el comino (1 cucharadita), el pimentón (1 cucharadita) y la hoja de laurel (1). Mezclar bien para que se integren los sabores.

5Añadir los garbanzos (300 g) escurridos, el zapallo (300 g) cortado en cubos, las papas peladas y cortadas en trozos, y el caldo de verduras. Dejar cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos (300 g) estén tiernos y las verduras suaves.

6Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.

7Retirar la hoja de laurel (1) antes de servir la sopa.

8Servir caliente y disfrutar de esta sopa de garbanzos (300 g) reconfortante.