Pandeyucas Vallunos

1Pela y lava la yuca (500 g), luego córtala en trozos y cocina en agua hirviendo hasta que esté suave. Escurre bien y deja enfriar.

2En un tazón grande, machaca la yuca (500 g) cocida hasta obtener un puré. Agrega el queso rallado y mezcla bien.

3Incorpora el huevo (1), el almidón de yuca (2 cucharadas) y la mantequilla derretida (2 cucharadas) a la mezcla de yuca (500 g) y queso. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

4Precalienta el horno a 200°C.

5Forma pequeñas porciones de la masa y envuélvelas en hojas de plátano.

6Coloca las pandeyucas envueltas en una bandeja para hornear.

7Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

8Sirve calientes y disfruta de estas deliciosas pandeyucas vallunas.