Tarta de Camu Camu con Mousse de Maracuyá

1Preparar la base de la tarta triturando las galletas (200 g) y mezclándolas con la mantequilla (100 g) derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde para tarta y refrigerar.

2Cocinar el camu camu (300 g) con el agua (200 ml) y el azúcar (200 g) hasta obtener una mezcla espesa. Dejar enfriar.

3Batir la crema de leche (400 g) hasta lograr picos suaves.

4Mezclar la pulpa de maracuyá (200 g) con la crema batida con movimientos suaves y envolventes para obtener la mousse.

5Verter la mousse sobre la base de galletas (200 g) en el molde y refrigerar por al menos 4 horas.

6Una vez la tarta esté firme, cubrir con la mezcla de camu camu (300 g) y refrigerar por 1 hora más antes de servir.