Sopa Vegana Mexicana Tradicional

1En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

2Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo (1), la zanahoria y el jalapeño. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

3Añade los frijoles negros, el maíz, los tomates triturados (1 lata), el comino, el chile en polvo (1 cucharadita) y el orégano (1 cucharadita). Revuelve bien para combinar los sabores.

4Incorpora el caldo de verduras y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.

5Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.

6Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco y rodajas de aguacate.

7¡Disfruta de esta sopa vegana mexicana llena de sabor y tradición!