Crujientes Bolitas de Falafel con Salsa de Tahini

1Remoja los garbanzos secos en agua durante la noche. Escúrrelos y enjuágalos.

2En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, el cilantro fresco (1 manojo), el comino, el cilantro molido (1 cucharadita), la pimienta de cayena (1 cucharadita), la harina de garbanzo (1 cucharada) y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

3Forma pequeñas bolitas con la masa y aplánalas ligeramente para darles forma de falafel.

4Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las bolitas de falafel hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5Para la salsa de tahini, mezcla el tahini, el jugo de limón (2 cucharadas) y un poco de agua en un tazón hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

6Sirve los falafel acompañados de la salsa de tahini y decora con perejil picado.

7Disfruta de estas deliciosas bolitas de falafel con una cremosa salsa de tahini.

8¡Buen provecho!