Pirarucú en Salsa de Uchuva con Arroz y Guarnición de Zucchini Amarillo y Verde

1En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio.

2Añade los filetes de pirarucú (4) y dóralos por ambos lados, retíralos y reserva.

3En la misma sartén, agrega la cebolla (1) picada, los dientes de ajo (4 dientes) picados, los pimientos rojo y verde picados y las uchuvas (500 g) enteras.

4Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

5Agrega el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.

6Vierte el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

7Mientras tanto, en una olla aparte, cocina el arroz según las instrucciones del paquete.

8Corta el zucchini amarillo (1) y verde en rodajas y saltéalos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.

9Una vez reducida la salsa, vuelve a colocar los filetes de pirarucú (4) en la sartén y caliéntalos.

10Espolvorea cilantro (1 manojo) picado sobre el pirarucú y la salsa.

11Sirve el pirarucú con la salsa de uchuva por encima, acompaña con el arroz y la guarnición de zucchini.

12¡Disfruta de este exquisito plato de pirarucú en salsa de uchuva con arroz y guarnición de zucchini amarillo (1) y verde!