Cheesecake de Arándanos y Fresas

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.Triturar las galletas digestive hasta obtener migas finas. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida.

3.Forrar la base de un molde desmontable con la mezcla de galleta y mantequilla, presionando firmemente para compactar. Refrigerar.

4.En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agregar los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla.

5.Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde.

6.Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas, o toda la noche.

7.Antes de servir, decorar la parte superior con arándanos y fresas frescas.

8.Montar la nata y servir una porción de cheesecake con un poco de nata montada.