Bacalao de Año Nuevo

1Cortar las patatas (4) en rodajas y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar.

2En una sartén grande, calentar aceite de oliva y añadir las cebollas (2) picadas, los ajos picados y los pimientos cortados en tiras. Cocinar hasta que estén tiernos.

3Agregar el tomate triturado (1 lata), perejil picado, pimienta y pimentón. Cocinar por unos minutos.

4Enharinar el bacalao y freírlo en aceite caliente hasta que esté dorado. Retirar y reservar.

5Colocar las patatas (4) en una fuente para horno. Encima, poner el sofrito de cebolla, ajo (4 dientes) y pimientos.

6Colocar el bacalao frito sobre las patatas (4) y añadir las aceitunas negras (50 g).

7Hornear a 180°C durante 15-20 minutos.

8Servir caliente y adornar con perejil fresco picado.