Recetas Lambayecanas del Perú

1En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.

2Agrega la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.

3En la misma olla, agrega las cebollas cortadas en rodajas, los ajos picados, y los pimientos amarillos (2) cortados en tiras. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

4Agrega la carne dorada nuevamente a la olla y mezcla bien con las verduras.

5Añade el caldo de res, la chicha de jora, el ají amarillo (2 cucharadas), el comino, y la páprika (2 cucharaditas). Mezcla todo y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

6Opcionalmente, agrega los frijoles canarios y cocina por 10 minutos más.

7Mientras tanto, enjuaga el arroz y cuécelo en una olla aparte con agua hasta que esté tierno.

8Una vez que la carne esté lista, sirve en platos individuales acompañada de arroz blanco.

9Decora con cilantro fresco picado antes de servir.