Almondegas de Carne com Purê de Mandioca e Molho de Tomate

1.Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, metade do cheiro verde picado, sal, pimenta e a farinha de rosca. Modele as almôndegas e reserve.

2.Em uma panela, aqueça o azeite e doure as almôndegas de todos os lados. Retire e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.

4.Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate, o açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos até formar um molho.

5.Adicione as almôndegas de volta à panela com o molho, cubra parcialmente e cozinhe por mais 15-20 minutos.

6.Enquanto isso, prepare o purê de mandioca: cozinhe a mandioca até ficar macia, amasse bem e tempere com sal a gosto.

7.Sirva as almôndegas com o molho de tomate por cima, acompanhadas do purê de mandioca. Polvilhe o restante do cheiro verde picado por cima e aproveite!