Colin pané aux courgettes

1.Préchauffez votre four à 200°C.

2.Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

3.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4.Pendant ce temps, préparez trois assiettes: une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.

5.Assaisonnez les filets de colin avec du sel et du poivre. Passez chaque filet d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.

6.Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les filets de colin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés, environ 3-4 minutes par côté.

7.Transférez les filets de colin dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 minutes pour terminer la cuisson.

8.Servez les filets de colin pané avec les rondelles de courgettes sautées et des quartiers de citron.