Milchcreme-Tartelettes

1.Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.

2.In einem Topf die Milch zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark langsam erhitzen, bis kurz vor dem Kochen.

3.Währenddessen in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.

4.Die Speisestärke zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

5.Die Vanilleschote aus der warmen Milch entfernen.

6.Die heiße Milch langsam unter Rühren in die Eigelb-Mischung gießen.

7.Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen.

8.Die Creme durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen.

9.Die Milchcreme vollständig abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

10.Die abgekühlte Milchcreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Tartelettes auftragen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.