Tortilla de Papas con Muslos de Pollo y Tomate

1Pelar y cortar las papas (4) en rodajas finas.

2En una sartén, calentar una cucharada de aceite (2 cucharadas) y freír las papas (4) hasta que estén doradas. Retirar y escurrir el exceso de aceite (2 cucharadas).

3Batir los huevos (4) en un tazón grande y agregar la leche. Mezclar bien.

4Agregar las papas (4) fritas al tazón con los huevos (4) y mezclar.

5Remojar el pan duro en agua y exprimirlo para eliminar el exceso de líquido. Agregar el pan al tazón y mezclar.

6Picar el tomate (1) en trozos pequeños y añadirlo a la mezcla.

7Cocinar los muslos de pollo (2) en una sartén con un poco de aceite (2 cucharadas) hasta que estén dorados y cocidos por completo. Desmenuzar y agregar a la mezcla.

8Calentar una cucharada de aceite (2 cucharadas) en la sartén y verter la mezcla.

9Cocinar a fuego medio hasta que la tortilla esté dorada por debajo.

10Colocar un plato sobre la sartén y voltear la tortilla para cocinar el otro lado.

11Una vez cocida, retirar la tortilla del fuego y dejar enfriar.

12Servir la tortilla de papas (4) con muslos de pollo (2) y tomate (1) acompañada de mayonesa (2 cucharadas) y gofio.