Vegane Gemüsepfanne mit Tofu

1.Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist.

2.Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika und Aubergine in kleine Stücke schneiden.

3.Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.

4.Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne zum Tofu geben und glasig dünsten.

5.Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Ingwer hinzufügen und kurz anrösten.

6.Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten.

7.Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Frische Petersilie und Koriander fein hacken und über die Gemüsepfanne streuen.

10.Die vegane Gemüsepfanne mit Tofu heiß servieren.

11.Guten Appetit!