mole verde oaxaqueño con chuleta con hueso de cerdo y brotes

1.En una sartén caliente, sella las chuletas de cerdo con un poco de aceite hasta que estén doradas. Retira y reserva.

2.En una olla con agua hirviendo, cocina las hojas de lechuga, cilantro y epazote por 5 minutos. Escurre y reserva.

3.En un comal, asa los chiles poblanos, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente quemados. Retira la piel de los chiles y las semillas.

4.En una licuadora, coloca las hojas cocidas, los chiles asados, la cebolla, los ajos, el caldo de pollo y la crema. Licua hasta obtener una salsa homogénea.

5.En la misma sartén donde sellaste las chuletas, vierte la salsa de mole verde y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

6.Mientras tanto, en un mortero, machaca las semillas de calabaza y ajonjolí hasta obtener una pasta. Agrega esta pasta al mole y cocina por 5 minutos más.

7.Sirve las chuletas de cerdo bañadas con el mole verde y acompaña con brotes de rábano frescos.

8.Disfruta de esta deliciosa chuleta de cerdo con mole verde y brotes de rábano.