Aji de Gallina

1En una olla grande, cocine el pollo entero (1) con una cebolla grande y dos dientes de ajo (4 dientes) hasta que esté tierno. Retire el pollo, deshuese y desmenuce la carne.

2En una licuadora, mezcle las nueces, el pan rallado, la leche evaporada, el queso parmesano rallado, el ají amarillo molido y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.

3En una sartén grande, caliente un poco de aceite y agregue una cebolla grande picada y dos dientes de ajo (4 dientes) picados. Cocine hasta que estén dorados.

4Agregue la mezcla de la licuadora a la sartén y cocine a fuego lento hasta que espese.

5Agregue el pollo desmenuzado y las aceitunas negras picadas. Cocine por unos minutos más.

6Cocine las papas amarillas (6) en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y córtalas en rodajas.

7Sirva el aji de gallina sobre arroz blanco cocido, acompañado de las papas amarillas (6). ¡Disfrute de este delicioso plato peruano!