Ensalada de Pollo con Aderezo de Aguacate

1Cocina las pechugas de pollo (2) a la parrilla o en una sartén hasta que estén bien cocidas. Déjalas enfriar y córtalas en tiras.

2En un tazón, machaca el aguacate con el jugo de limón (1) y el ajo (1 diente) picado hasta obtener una mezcla suave.

3Agrega la mostaza (1 cucharada), la miel (1 cucharada), el vinagre de manzana (1 cucharada) y mezcla bien para hacer el aderezo de aguacate.

4En otro tazón grande, combina la lechuga mixta, cilantro, cebolla morada, tomates cherry, pepino, pimiento rojo y zanahoria rallada.

5Añade las tiras de pollo cocidas a la ensalada.

6Vierte el aderezo de aguacate sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.

7Sirve la ensalada de pollo con aderezo de aguacate y disfruta de un almuerzo delicioso y libre de lácteos, cereales, granos y semillas.