Budín de Vegetales con Salsa de Yogur y Hierbas Frescas

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el calabacín rallado, el pimiento rojo, la cebolla, y las espinacas.

3.Añade la harina, la leche de almendra, los huevos, el polvo de hornear, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4.Vierte la mezcla en un molde para horno previamente engrasado.

5.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

6.Mientras tanto, prepara la salsa de yogur. En un tazón, mezcla el yogur natural, el jugo de limón, la menta, el perejil y el cilantro.

7.Una vez que el budín esté listo, sírvelo caliente con la salsa de yogur por encima.

8.¡Disfruta de este delicioso budín de vegetales con una refrescante salsa de yogur y hierbas frescas!