Borrego Asado con Patatas y Salsa de Pepas Sambo

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega el borrego y dóralo por todos lados hasta que esté bien sellado.

3.Retira el borrego de la sartén y reserva.

4.En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos, la zanahoria y los tomates picados.

5.Añade las pepas sambo y cocina por unos minutos más.

6.Coloca el borrego nuevamente en la sartén y añade el romero, el tomillo y la hoja de laurel.

7.Cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que el borrego esté tierno.

8.Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos.

9.En una olla aparte, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

10.Una vez que el borrego esté listo, retira la ramita de romero, tomillo y laurel.

11.Sirve el borrego asado con las patatas hervidas y la salsa de pepas sambo por encima.

12.¡Disfruta de este delicioso plato de borrego asado con patatas y salsa de pepas sambo!