Base Blanca para Gelato

1En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

2En un tazón aparte, bate las yemas de huevo (6) con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.

3Agrega la esencia de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de yemas y azúcar y mezcla bien.

4Poco a poco, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

5Vuelve a verter la mezcla en la olla y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.

6Retira la olla del fuego y deja enfriar la base blanca para gelato.

7Una vez fría, refrigera la base durante al menos 4 horas o toda la noche antes de usarla para hacer gelato.