Pastel de Zanahoria

1Precalienta el horno a 180°C.

2En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas (3), el azúcar, el aceite vegetal y los huevos (3).

3Añade la harina, el polvo de hornear (1 cucharadita), el bicarbonato de sodio (1 cucharadita) y la canela en polvo (1 cucharadita) a la mezcla y revuelve hasta que esté suave.

4Incorpora las nueces picadas y las pasas a la masa.

5Vierte la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado.

6Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7Deja enfriar el pastel antes de desmoldar y servir.